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江蘇省執(zhí)行《食用鹽碘含量》標準知識問答
1、江蘇省選定的食用鹽碘含量新標準是多少？
中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》（GB26878-2011）明確要求各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門在標準規(guī)定的范圍內(nèi)，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。江蘇省衛(wèi)生廳根據(jù)本省實際情況，經(jīng)組織專家論證，確定本省選擇的食用鹽碘含量的平均水平（以碘元素計）為25mg/kg，允許碘含量的波動范圍為18~33mg/kg。
2、江蘇省即將執(zhí)行的食用鹽碘含量新標準與以往有何變化？
2000年以來，我國執(zhí)行的食鹽加碘標準為：加工水平碘的添加量為35 mg/kg，碘鹽中碘的均勻度為±15mg/kg（±43%），即碘鹽中的碘含量（以碘元素計）為35mg/kg±15mg/kg。監(jiān)測表明，最近6年來，江蘇省生產(chǎn)加工水平的鹽碘含量和居民戶的鹽碘含量都基本穩(wěn)定在30mg/kg±9mg/kg，均在原國家標準規(guī)定的范圍之內(nèi)。江蘇省即將執(zhí)行的新標準與以往相比有三個變化：一是原標準規(guī)定的是加工水平碘的添加量標準，新標準規(guī)定的是產(chǎn)品（即碘鹽）中的碘含量標準；二是江蘇省食用鹽的碘含量平均水平將從目前實際上的30mg/kg降至25mg/kg；三是食用鹽碘含量的波動范圍將進一步縮窄，從21～39mg/kg壓縮為18～33mg/kg，這對碘鹽的生產(chǎn)加工工藝、質(zhì)量等提出了更高的要求。
3、新的國家標準確定了三種碘含量水平，江蘇省為什么選用這一種？
確定食用鹽中的碘含量，需要充分考慮人群的碘營養(yǎng)需求、當前的碘營養(yǎng)狀況、居民每人每日食鹽攝入量等各種因素及其變化趨勢，以及食鹽的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售、使用等各個環(huán)節(jié)。
從江蘇省情況來看，近年來全省居民食用鹽的碘含量基本穩(wěn)定在30mg/kg±9mg/kg，半數(shù)以上的縣（市、區(qū)）學(xué)齡兒童的尿碘中位數(shù)介于200~299μg/L（屬于碘攝入量“高出適宜量”但未“過量”的水平），從這一點考慮，應(yīng)適當降低食用鹽的平均加碘水平。同時，隨著“減少食鹽攝入，推進健康生活方式”的宣傳逐步深入，居民每人每日食鹽攝入量出現(xiàn)下降趨勢。為保證每人每日碘營養(yǎng)需求，食用鹽的碘含量不宜在短期內(nèi)大幅度降低。所以，經(jīng)過專家論證，認為江蘇省食用鹽的碘含量平均水平調(diào)整為25mg/kg（波動范圍為18～33mg/kg）為宜。
4、為什么江蘇省選定的食用鹽碘含量標準與周邊省市不一樣？
新的國家標準要求各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門在標準規(guī)定的范圍內(nèi)，根據(jù)當?shù)厝巳簩嶋H碘營養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。由于江蘇省的實際情況（如人群碘營養(yǎng)水平、每人每日食鹽攝入量等監(jiān)測數(shù)據(jù)）與周邊省市有所不同，所以各?。▍^(qū)、市）選定不同的食用鹽碘含量標準是正常的。
5、執(zhí)行新標準之后還將開展哪些工作？
在執(zhí)行新的《食用鹽碘含量》標準之后，江蘇省將進一步加強監(jiān)測，密切關(guān)注食用鹽碘含量調(diào)整對人群碘營養(yǎng)水平及健康狀況的影響，認真開展流行病學(xué)調(diào)查評估，重點監(jiān)測人群尿碘水平、每人每日食鹽攝入量、甲狀腺相關(guān)指標等關(guān)鍵變量，不斷改進和完善食鹽加碘的策略措施，保障人民群眾健康。
