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由衛(wèi)生部發(fā)布的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)從2012年3月15日開(kāi)始在全國(guó)統(tǒng)一實(shí)施。從昨天開(kāi)始，浙江省也正式實(shí)施最新的食鹽含碘量濃度標(biāo)準(zhǔn)。全省食鹽中允許添加的碘含量從過(guò)去的每公斤35毫克降低到25毫克，并從昨天起按新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加碘鹽。
浙江省新標(biāo)準(zhǔn)如何確定？
據(jù)了解，《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽產(chǎn)品碘含量的平均水平由原來(lái)的加工水平35mg/kg下調(diào)為20mg/kg至30mg/kg。新標(biāo)準(zhǔn)在降低了碘含量的同時(shí)，對(duì)食鹽碘均勻度的要求也更高了，均勻度的允許波動(dòng)范圍為正負(fù)30%。
根據(jù)規(guī)定，各?。▍^(qū)、市）衛(wèi)生行政部門(mén)可根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。我市公共衛(wèi)生專家、金東區(qū)疾病防控中心黨支部書(shū)記鄭壽貴介紹，浙江省的碘含量標(biāo)準(zhǔn)是省衛(wèi)生廳多次組織專家論證，進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查后確定的。
據(jù)省疾控中心調(diào)查表明，居民碘營(yíng)養(yǎng)70%靠食用鹽補(bǔ)充。為確定食用鹽碘含量下調(diào)水平，省疾控中心作了專項(xiàng)調(diào)查，列出鹽碘含量分別為20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg、35～40 mg/kg的4組居民家庭，測(cè)定尿碘中位數(shù)，結(jié)果顯示，鹽碘含量處于20～25mg/kg的人群尿碘水平達(dá)到160ug/L以上，之后隨鹽碘含量增高，人群尿碘水平也上升，因此確定了25mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)。
鄭壽貴說(shuō)，我國(guó)已對(duì)食鹽碘含量進(jìn)行過(guò)兩次調(diào)整，這是第三次調(diào)整。每次調(diào)整都是基于全國(guó)碘缺乏病監(jiān)測(cè)結(jié)果作出的。
人要吃多少碘？
新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)過(guò)程中，不少人認(rèn)為平時(shí)碘攝入量過(guò)多了，所以要降低食鹽中的碘含量。鄭壽貴說(shuō)，根據(jù)相關(guān)研究，不同人群碘的推薦攝入量也不同，一般情況下，0～3歲為每人每日50微克，4～10歲為每人每日90微克，11～13歲每人每日120微克，14歲以上為每人每日150微克。孕婦和哺乳期婦女為每人每日250微克。
還有人提出，沿海地區(qū)人們食用海產(chǎn)品較多，為什么也要食用碘鹽？鄭壽貴說(shuō)：“針對(duì)這一問(wèn)題，衛(wèi)生部此前就在浙江、福建、上海、遼寧等4省市開(kāi)展相關(guān)調(diào)查，結(jié)果顯示，海帶、紫菜、海魚(yú)等富碘食物在沿海地區(qū)居民中的食用頻率和食用量都很低，居民膳食碘攝入來(lái)源于這類食物所占比例相應(yīng)也很低。沿海地區(qū)在未考慮烹調(diào)損失情況下，膳食中的碘84.2%來(lái)自于加碘食鹽。因此如果食用不加碘鹽，居民碘缺乏的可能性很大?！?/p>
新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，市民購(gòu)買碘鹽時(shí)，可以根據(jù)碘鹽包裝上的碘鹽標(biāo)志和含量購(gòu)買。為了防止碘丟失，烹飪時(shí)不宜過(guò)早放入碘鹽，宜在食物快熟時(shí)放入，避免碘鹽爆鍋、長(zhǎng)時(shí)間燉煮，而使碘受熱失效而失去補(bǔ)碘的作用。按規(guī)定，3月15日起碘鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)碘鹽，2012年3月15日以前生產(chǎn)的碘鹽可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期結(jié)束。
鄭壽貴提醒，在補(bǔ)碘的同時(shí)，市民最好也注意每天食鹽的攝入量。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民平衡膳食寶塔，成人每天食鹽的攝入量為6克。
