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中國是大豆的故鄉(xiāng)且栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。西周至春秋時期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品。
到了現(xiàn)在，大豆幻化成的食物可不只有豆腐，甚至出現(xiàn)花樣繁多的豆制品：如豆?jié){、豆腐腦、豆腐乳、醬油、豆芽、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆花、豆奶粉、大豆油……，中國人對豆的偏愛，從這些豆制品中可見一斑，大豆對健康的益處，也因此被大力推廣，甚至一度被冠以“超級食物”的名號。
大豆確實有它健康的一面，但是過多食用的話會對甲狀腺產(chǎn)生影響，大豆,天然含有“抗嘗養(yǎng)素" ,比如植酸、胰蛋白確抑制劑、凝集素它對甲狀腺有一定的負(fù)面影響。攝入較多大豆,會對甲狀腺功能,增加一些負(fù)擔(dān)致身體整體代謝減慢。進(jìn)而可能造成甲狀腺功能減退癥。
早在1991年,日本科學(xué)家就進(jìn)行過相關(guān)研究。受試者只有37人,他們被要求每天吃30克大豆,堅持3個月之后,就開始出現(xiàn)了甲狀腺功能減退的相關(guān)癥狀。包括嗜睡、便秘、甲狀腺腫大等等,研究結(jié)束之后,這些癥狀都逐漸消失了。
但大豆制品對健康人群的甲狀腺基本無影響，只有甲減患者需要適當(dāng)減少對豆制品的攝入。甲狀腺功能本來就弱的人，尤為要注意控制，甚至避免攝入大豆制品。
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