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碘元素是微量元素的一種，屬于生物地球化學(xué)型，碘元素的缺乏或過量一般與地域有關(guān)。人體能從食物中獲得80%-90%的碘，飲水獲得10%-20%的碘，空氣中獲得5%的碘。
碘元素對(duì)人體有哪些作用？
碘元素的功能都是通過甲狀腺素的功能而體現(xiàn)的。包括促進(jìn)體格發(fā)育和腦發(fā)育，從妊娠開始至2歲是腦發(fā)育的臨界期，從剛懷孕時(shí)一個(gè)肉眼不可見的細(xì)胞到出生時(shí)50cm、一歲75cm、兩歲90cm，出生時(shí)的腦容量占成人25%，兩歲時(shí)腦容量能達(dá)到70%，所以碘在生命早期1000天特別關(guān)鍵；其次甲狀腺素還能促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生能量，缺乏會(huì)造成供能不足。
碘元素除了是體內(nèi)合成甲狀腺素的原料之外，它也是胎兒在子宮內(nèi)的腦髓鞘形成和產(chǎn)后早期所必須的。特別是在孕期和哺乳期很容易發(fā)生缺碘。從公共衛(wèi)生角度，包括中國(guó)在內(nèi)的大多數(shù)國(guó)家缺碘導(dǎo)致的大規(guī)模甲狀腺腫大流行已經(jīng)并不存在，但是對(duì)于孕期、哺乳期的補(bǔ)碘仍然是嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。世界衛(wèi)生組織推薦在孕期和哺乳期每天攝入碘250微克。美國(guó)甲狀腺協(xié)會(huì)和內(nèi)分泌協(xié)會(huì)的指南也推薦孕期維他命中應(yīng)該包含150微克的碘化鉀/天。
我國(guó)推行食鹽加碘后是如何控制碘元素含量的哪？
中國(guó)推行碘鹽后制訂了食鹽碘含量的標(biāo)準(zhǔn)。并進(jìn)行了全國(guó)性碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)和碘鹽質(zhì)量檢測(cè)，并基于檢測(cè)結(jié)果制定中國(guó)食用鹽加碘的標(biāo)準(zhǔn)。最近一次全國(guó)檢測(cè)是2005年，結(jié)果顯示多數(shù)省級(jí)行政區(qū)的平均尿碘值稍高于世界衛(wèi)生組織推薦的適宜水平，少數(shù)省區(qū)過量，有9個(gè)省區(qū)水平適宜。
當(dāng)時(shí)參與調(diào)研的專家都認(rèn)為，應(yīng)小幅度下調(diào)食用鹽中的碘含量。同時(shí)專家也認(rèn)為不應(yīng)該在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)行一樣的加碘量，應(yīng)該根據(jù)每個(gè)省份或地區(qū)當(dāng)?shù)氐哪虻庵稻唧w調(diào)整，以避免發(fā)生有些地區(qū)過量，有些地區(qū)缺碘的情況。
基于此，國(guó)家進(jìn)行了第三次食用鹽加碘量標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整：碘含量平均范圍：20mg/kg~30mg/kg。每個(gè)省根據(jù)地方情況在上述范圍選定一個(gè)值，然后在該值的基礎(chǔ)上允許上下浮動(dòng)30%。
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