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缺碘以及由此導(dǎo)致的甲狀腺疾病是一個(gè)嚴(yán)重的公共健康問題。由于身體無法生成碘元素，因而必須通過飲食補(bǔ)充。碘元素是生成甲狀腺激素不可或缺的成分，而甲狀腺激素又控制著新陳代謝和其他多項(xiàng)重要功能。
近年來未經(jīng)加工的鹽，如海鹽和喜馬拉雅粉紅鹽等礦物鹽，已經(jīng)變得越來越流行。礦物鹽是微量礦物質(zhì)的理想來源，如鈣、鎂、磷、鉀和釩，但它們可能導(dǎo)致缺碘，因?yàn)槠渲胁缓刑砑拥狻?/span>
環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)會阻止碘的吸收嗎？
溴化物是眾所周知的內(nèi)分泌干擾物，烘焙食品、殺蟲劑和塑料及其他來源中均發(fā)現(xiàn)了這種成分。由于溴化物是一種鹵化物，它會與您的甲狀腺和其他身體部位用于吸收碘的相同受體展開競爭，從而抑制甲狀腺激素的分泌，并導(dǎo)致缺碘；
長期以來，人們都知道氟化物會置換碘，多項(xiàng)涉及動物和人類的研究都證實(shí)了這一點(diǎn)。同時(shí)出現(xiàn)缺碘與接觸氟化物給神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育造成的破壞性影響，要更甚于缺碘；
碘有助于清除人體內(nèi)的汞，后者存在于牙科汞合金充填物和金槍魚等魚類中，也可能存在于古董、電池、電子用品、燈泡和醫(yī)藥產(chǎn)品等消費(fèi)品當(dāng)中；
雖然有一些硝酸鹽有益健康，比如甜菜等多種蔬菜中的硝酸鹽，但來自加工肉類，如培根、熱狗、午餐肉和香腸中的硝酸鹽可能妨礙碘的攝取，因而一定要避而遠(yuǎn)之。來自農(nóng)業(yè)化肥中的硝酸鹽可能污染飲用水，這也可能是導(dǎo)致甲狀腺癌的潛在原因；
所以我們要根據(jù)自身的碘營養(yǎng)情況決定自己是否需要補(bǔ)碘，碘過量或不足都會影響自身健康。
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