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碘元素是人體必需的微量元素之一，有“智力元素”之稱。健康成人體內(nèi)碘的總量為30mg（20-50mg），其中70%-80%存在于甲狀腺。它是甲狀腺分泌的激素——甲狀腺激素（四碘甲腺原氨酸T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）的組成部分，而甲狀腺激素對(duì)人體的新陳代謝、生長發(fā)育尤其是大腦發(fā)育都是必不可少的。
碘元素能參與能量代謝并在蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的代謝中。碘促進(jìn)氧化，參與維持與調(diào)節(jié)體溫，保持正常的新陳代謝和生命活動(dòng)；
碘元素促進(jìn)代謝和體格的生長發(fā)育，所有的哺乳類動(dòng)物都不需要有甲狀腺激素，即需要碘維持其細(xì)胞的生長與分化。發(fā)育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發(fā)育都必須有甲狀腺激素的參與，此時(shí)期碘缺乏可導(dǎo)致兒童生長發(fā)育受阻，侏儒癥的一個(gè)最主要的病因就是缺碘；
碘元素能促進(jìn)大腦發(fā)育，在腦發(fā)育的初級(jí)階段（從懷孕開始到嬰兒出生后2歲），神經(jīng)元的遷徙及分化、神經(jīng)突起的分化和發(fā)育、骨髓鞘的形成和發(fā)育都需要甲狀腺素的參與，如果這個(gè)時(shí)期的飲食中缺少了碘，則會(huì)導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后，嚴(yán)重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個(gè)過程是不可逆轉(zhuǎn)的，以后即使再補(bǔ)充碘，也不可能恢復(fù)正常；
垂體激素的作用，碘代謝與甲狀腺素的合成、釋放及功能作用受垂體前葉TSH的調(diào)節(jié)，TSH的分泌則受血漿甲狀腺素濃度的反饋影響。
24小時(shí)尿碘排泄已被證明是一個(gè)很好的衡量碘總體水平的指標(biāo)，且尿碘排泄基本恒定，排出量基本可以反應(yīng)出它的攝入量。主要反映了尿中無機(jī)碘的含量,也主反映了被胃腸道吸收的攝入碘量。個(gè)體間的尿碘值變化很大,與每天攝入的食物、飲水量等因素有關(guān)。
尿碘作為評(píng)價(jià)人群中個(gè)體碘營養(yǎng)水平的重要指標(biāo)已被廣泛接受，它不僅在碘缺乏病防治及監(jiān)測中成為人體碘營養(yǎng)狀況的指標(biāo)，而且近年來已廣泛應(yīng)用于疾病防治、?醫(yī)療保健和醫(yī)院臨床診治等方面。
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