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碘元素是人體必需的微量元素之一，有“智力元素”之稱。人從食物、水和空氣中每日攝取的碘總量約100-300微克，食物提供的碘幾乎占所需碘的80%以上。在食物中以海洋生物含碘量最高，如海帶、紫菜、海鮮魚、干貝、淡菜、海蜇、龍蝦等。陸地食品含碘量中動(dòng)物性食品高于植物性食品，其中含碘量:蛋、奶>肉類>淡水魚。植物含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。
碘元素通常以無(wú)機(jī)碘的形式在胃和十二指腸中被吸收。甲狀腺是富集碘能力最強(qiáng)的組織，人體中通常含碘15-20mg,其中70%-80%被儲(chǔ)藏在甲狀腺中。甲狀腺激素降解釋放的碘又回到循環(huán)系統(tǒng)，被甲狀腺重新吸收或經(jīng)腎（90%）排除體外。
甲狀腺激素是怎么合成與釋放的哪？
甲狀腺腺泡聚碘，由腸吸收的碘，以I-形式存在于血液中，I-逆著電化學(xué)梯度面進(jìn)行主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)從血液轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入甲狀腺上皮細(xì)胞內(nèi)。攝入腺泡上皮細(xì)胞的I-，在甲狀腺過(guò)氧化酶的作用下被活化。I-的活化是碘得以取代酪氨酸殘基上氫原子的先決條件。酪氨酸碘化甲狀腺激素生成：腺泡上皮細(xì)胞粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的核糖體上形成甲狀腺球蛋白（TG），其含有3%酪氨酸殘基。甲狀腺球蛋白酪氨酸殘基上的氫原子被碘原子取代或碘化，生成 MIT 和 DIT甲狀腺激素貯存、釋放、運(yùn)輸與代謝：在腺泡腔內(nèi)以膠質(zhì)的形式貯存。受TSH刺激后，腺泡細(xì)胞頂端活躍伸出偽足，將含有T4、T3及其他多種碘化酪酸殘基的甲狀腺球蛋白膠質(zhì)小滴，吞飲入腺細(xì)胞內(nèi)，在溶酶體蛋白水解酶的作用下水解，T4和T3進(jìn)入血液。
由于碘元素主要通過(guò)腎臟由尿排出（占90%），少部分由糞便排出，極少部分可經(jīng)乳汁、毛發(fā)、皮膚汗腺和肺呼氣排出（占10%）。在穩(wěn)定及適量攝入情況下每天排出的碘約等于攝入的碘， 所以尿碘的含碘量能代表碘的攝入量，尿碘測(cè)定是評(píng)價(jià)碘攝入水平的一種方法。
