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碘元素是合成甲狀腺素的原料，碘營養(yǎng)與甲狀腺腫、甲亢、甲減、甲狀腺結(jié)節(jié)關(guān)系密切，碘攝入量與甲狀腺疾患呈“U ”型曲線關(guān)系。因此，碘適量攝入對人體最有利。
哪些人需要低碘飲食？
一部分分化型甲狀腺癌術(shù)后的患者可能需要進行放射性碘的顯像或者治療。對患有各種甲狀腺疾病包括甲狀腺功能減退、甲狀腺功能亢進、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺腫瘤的患者來說，攝入過多的碘都會使本身存在的疾病病情加重，有上述甲狀腺疾病的患者在平常的飲食中應(yīng)注意控制碘的含量，選擇低碘飲食。特別在疾病初期，因為甲狀腺激素的合成需要碘的攝入。
但是“低碘”并非“無碘”，“低碘”是盡可能降低碘的攝入，其標準是指每天攝碘量低于50μg。生活中，人體中的碘80%以上來自食物，10%~20%來自飲用水，0-5%來自空氣，因此，為了達到“低碘”狀態(tài)，需要在“嘴”上多下些功夫。
低碘飲食期間要使用無碘鹽么？我國加碘鹽的碘含量水平（以碘元素計）約為20mg/kg~30mg/kg，波動范圍±30%。加碘鹽的含碘量以25mg/kg計算，每天攝入5g食鹽，烹調(diào)損失率約20%，那么每天從加碘食鹽中可攝入碘100μg，超過了50μg/天的低碘飲食標準，因此，低碘飲食期間應(yīng)避免使用加碘食鹽，可以用未加碘食鹽代替。
以下低碘食物可供參考：
1.白菜、不帶皮的馬鈴薯，谷麥片；
2.新鮮蔬果；
3.新鮮肉類；
4.不加鹽的堅果；
5.糖、蜂蜜、楓糖；
6.胡椒或其他調(diào)味香料；
7.所有的植物性油脂；
8.現(xiàn)泡的茶或咖啡（不加奶或奶精）、汽水（除偏紅色的飲料外）、啤酒或其他酒精性的飲料。
