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眾所周知，人體對(duì)碘元素的需求是有一定數(shù)量的，如果長期缺乏碘元素或者補(bǔ)充的碘元素過多，時(shí)間一長身體就會(huì)出現(xiàn)問題，碘元素補(bǔ)充不足身體會(huì)出現(xiàn)問題，但是碘元素補(bǔ)充過多也是有危害的，所以補(bǔ)充碘元素一定要適量。
人體攝入碘不足的主要危害是對(duì)發(fā)育（腦發(fā)育和體格發(fā)育）和體能的影響。一個(gè)發(fā)育正常的人，當(dāng)較長時(shí)間碘攝入不足時(shí)，會(huì)引發(fā)甲狀腺功能低下（臨床甲減，亞臨床甲減或一過性甲減）而出現(xiàn)一些臨床或亞臨床癥狀，如：無力、精力（體力和腦力）不足、精神不易集中、易疲勞、工作效率下降等。處于生長發(fā)育期的兒童，由于甲狀腺激素不足會(huì)導(dǎo)致體格發(fā)育落后或遲滯，如：體格矮小、骨骼肌發(fā)育不良或發(fā)育遲滯、骨骺發(fā)育不良或閉合延遲、性發(fā)育落后或延遲以及學(xué)習(xí)能力下降等。
碘元素超標(biāo)對(duì)身體也有危害，國際權(quán)威學(xué)術(shù)組織于2001年首次提出了碘過量的定義(尿碘大于300微克/L)，碘過量的主要危害表現(xiàn)為高碘性甲狀腺腫。我國水源性高碘地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，水碘中位數(shù)在150μg/L以上時(shí)，隨著水碘含量的增加，甲狀腺腫大率也基本隨之增加。水碘中位數(shù)在150～199μg/L和500μg/L以上時(shí)，兒童甲狀腺腫大率分別為6.2％和15.8％。
那么什么是適宜的碘營養(yǎng)水平哪？為滿足不同年齡段人群對(duì)碘的需求，世界衛(wèi)生組織等國際組織主張以食鹽加碘為主要干預(yù)措施消除碘缺乏危害，推薦正常人每天碘的攝入量為150－300微克，可耐受最高攝入量為每天1000微克，即每天攝入碘1000微克以下是安全的，碘的無毒副反應(yīng)水平亦為1000微克/天。歐共體可耐受最高攝入量為600微克/天，美國為1100微克/天，日本為2400微克/天。
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