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眾所周知，碘元素被稱為“智力元素”，在神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育中碘元素必不可少。由于人體所需的碘主要來自于植物食品和動物性食品。如果居住環(huán)境中的土壤、水中缺碘，必然會導致植物與動物缺碘，從而導致人體缺碘。生活在缺碘環(huán)境的居民，由于不能從食物、飲水中獲得足夠的碘，身體就會因缺碘受到損害。
碘缺乏病除常見的地方性甲狀腺腫、地方性克汀?。@、啞、矮、癱、呆傻）外，還可導致孕婦流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形和新生兒死亡率增高。最主要的危害是由于缺碘而影響胎兒腦發(fā)育，導致兒童智力和體格發(fā)育障礙，嚴重病區(qū)甚至出現(xiàn)了“傻瓜村”、“矮子村”。
人體對碘的需要受年齡，性別，體重，發(fā)育及營養(yǎng)狀況等因素影響，一般來說，成人每日攝入100~200微克的碘，即能滿足需要。但對強體力勞動者，孕婦，乳母以及正處在生長發(fā)育期的青少年，每日供給量應(yīng)適量增加，中國營養(yǎng)學會建議：嬰兒50微克，2~6歲90微克，7~12歲120微克，12歲以上150微克，孕婦及乳母200微克是適宜的碘營養(yǎng)水平。
日常飲用水，食物和食鹽中都含有人體所需要的碘。所以補碘需要根據(jù)地方碘缺乏的情況而定，一般靠近沿海的地區(qū)，食物及水源碘含量稍高，可服用低碘含量鹽4-5克，并正常飲食即可。內(nèi)地及高山區(qū)居民，妊娠期婦女以及嬰幼兒可根據(jù)地區(qū)情況，選擇碘含量稍高的碘鹽，同時多食用富含碘的食物。常見食物中碘含量由高到低依次是干海帶，紫菜，蝦皮蝦仁，豆腐干，鵪鶉蛋，雞蛋，雞肉，松子仁，核桃，瘦牛肉等。
由于人體內(nèi)碘元素通過尿液排出，需要持續(xù)攝入碘以維持甲狀腺等器官的正常機能。為滿足不同年齡段人群對碘的需求，世界衛(wèi)生組織等主張以食鹽加碘為主要干預措施，消除碘缺乏危害。所以某些地區(qū)特別是山區(qū)，食鹽都要加碘，以保證碘的攝入量。
當然碘元素并非攝入越多越好，食入過量的碘也會發(fā)生甲狀腺腫大，對機體產(chǎn)生危害。長期攝入過量的碘可影響甲狀腺對碘的利用而造成甲狀腺腫大。甲狀腺腫大如不及時治療，會對機體產(chǎn)生不良影響，甚至發(fā)生病理改變。另外，碘治療過量或從食物中大量攝入海藻可引起碘中毒。高碘中毒病人的臨床癥狀與甲狀腺功能亢進癥相似，病人有心慌，多汗等高代謝表現(xiàn)。
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尿碘檢測是缺碘的一個重要又簡便的判定指標。尿碘檢測是通過碘元素自動檢測儀及時評價碘營養(yǎng)狀況，及時指導正確調(diào)整飲食中的碘攝入量，進而降低由于碘缺乏或碘過量而引起的病癥發(fā)生率，對提高全民健康有重要意義。
