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海帶屬于褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶的營養(yǎng)價值很高，它可以吸收從土壤中流失的養(yǎng)分。海帶積累了所有重要植物營養(yǎng)素，而且除非是在高度發(fā)達(dá)和人口稠密地區(qū)，它很少受到污染。
海帶含有豐富的碘元素能預(yù)防甲狀腺腫大，同時可以降低人體血壓血脂和癌癥預(yù)防，對于我們?nèi)梭w有多種益處。
人體缺乏碘元素時候，很容易引起甲狀腺，常說的“大脖子病”就是由于這種成分所引起，海帶中的碘成分可以對甲狀腺有很好的防治作用。由于海帶液體包含生物有效性的有機(jī)碘，可以幫助甲狀腺疾病恢復(fù)，并促進(jìn)新陳代謝和幫助控制體重。但要記住的是，食用碘元素過量同樣會適得其反。
當(dāng)然由于海帶是低熱量食品，它濃縮了礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低它還有抗氧化、抗腫瘤活性、抗突變和抗凝血作用。
但吃海帶并非人人皆宜，要注意以下三個禁忌：
一、吃完海帶別立即喝茶、吃水果，因為喝茶或者吃酸澀的食物都會影響人體從海帶中吸收鐵物質(zhì)，引起高鐵血癥；
二、特殊人群慎吃海帶，脾胃虛寒者和患有甲亢的病人不能吃海帶，因為海帶里碘的含量比較高，這兩種人食之會加重病情；
三、別拿海帶當(dāng)主食，飲食控制適量才能促進(jìn)營養(yǎng)均衡吸收，海帶也不例外。海帶吃越多越好是我們飲食誤區(qū)，碘元素過多會造成身體水鹽失衡，內(nèi)分泌系統(tǒng)受到破壞。海帶中還富含砷，攝入過多會引發(fā)中毒；
四、海帶食用前嚴(yán)禁長時浸泡，過長時間的浸泡會分解海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，使其完全溶解在水中影響人體吸收。
雖然海帶是公認(rèn)的營養(yǎng)佳品，適量地食用海帶確實對人體健康大有好處，但如果大量食用并非多多益善。要根據(jù)自身的碘營養(yǎng)情況選擇攝入量。
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