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近幾年一直有各種謠傳稱(chēng)食用加碘鹽會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病，因此不少消費(fèi)者自發(fā)地放棄購(gòu)買(mǎi)碘鹽，轉(zhuǎn)為長(zhǎng)期食用不加碘的食鹽。甚至有消費(fèi)者懷疑自己出現(xiàn)的甲狀腺結(jié)節(jié)問(wèn)題和食用碘鹽有關(guān)；也有消費(fèi)者稱(chēng)，國(guó)外食鹽都不加碘，只有國(guó)內(nèi)才加。真的是這樣嗎？
眾所周知，碘元素是人體必需微量元素，參與維持機(jī)體健康。缺碘可致地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、精神功能受損和青少年體格發(fā)育遲滯，危及從胎兒到老年的所有年齡段人群的生命健康。
為什么我國(guó)要全民補(bǔ)碘呢？對(duì)于攝取食物日漸豐富的我國(guó)居民來(lái)說(shuō)，如今是否還需要繼續(xù)補(bǔ)碘？
由于受地理環(huán)境的影響，我國(guó)大部分地區(qū)外環(huán)境（水、土壤等）幾乎都缺碘元素，尤其在一些山區(qū)、丘陵、河谷地帶、荒漠化地區(qū)和河流沖刷地區(qū)缺碘較為嚴(yán)重。這也導(dǎo)致我國(guó)居民需要長(zhǎng)期堅(jiān)持補(bǔ)碘，避免發(fā)生由碘缺乏而引起的疾病，而通過(guò)食鹽加碘已經(jīng)成為我國(guó)人民補(bǔ)碘的主要方式。
有公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，西方國(guó)家消費(fèi)者的食鹽攝入約75%來(lái)自加工食品，其中近一半來(lái)自面包和谷類(lèi)食品，因此在加工食品特別是面包中進(jìn)行碘強(qiáng)化是他們的流行做法。但由于我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)多樣且復(fù)雜的特性，決定了通過(guò)食鹽加碘成為覆蓋面最大、最有效和最經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)碘方式。
由于人體的碘需求量是相對(duì)穩(wěn)定的，所以補(bǔ)碘載體（比如鹽）的攝入量也必須相對(duì)穩(wěn)定。只有這樣，科學(xué)家通過(guò)數(shù)學(xué)模型計(jì)算出來(lái)的碘添加量才能符合絕大多數(shù)人的補(bǔ)碘需要。另外，選擇補(bǔ)碘載體還需要考慮經(jīng)濟(jì)因素。補(bǔ)碘是公共衛(wèi)生政策，目標(biāo)就是花最少的錢(qián)，實(shí)現(xiàn)最大的公共衛(wèi)生效益。
國(guó)際控制碘缺乏病理事會(huì)的全球頂尖內(nèi)分泌專(zhuān)家的主流觀點(diǎn)也從來(lái)未曾改變。他們認(rèn)為，只有食鹽加碘，才是應(yīng)對(duì)碘缺乏病最方便、最經(jīng)濟(jì)的辦法。
那么我們要不要繼續(xù)食用碘鹽哪？我國(guó)目前允許根據(jù)地區(qū)碘情況進(jìn)行選擇，建議查詢一下原衛(wèi)生部《中國(guó)食鹽加碘和居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告的附錄中的地區(qū)，看看你所在地區(qū)是否缺碘。
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