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碘元素是微量元素的一種，屬于生物地球化學型，碘元素的缺乏或過量一般與地域有關。人體能從食物中獲得80%-90%的碘，飲水獲得10%-20%的碘，空氣中獲得5%的碘。
碘元素對人體有哪些作用？
碘元素的功能都是通過甲狀腺素的功能而體現(xiàn)的。包括促進體格發(fā)育和腦發(fā)育，從妊娠開始至2歲是腦發(fā)育的臨界期，從剛懷孕時一個肉眼不可見的細胞到出生時50cm、一歲75cm、兩歲90cm，出生時的腦容量占成人25%，兩歲時腦容量能達到70%，所以碘在生命早期1000天特別關鍵；其次甲狀腺素還能促進物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生能量，缺乏會造成供能不足。
碘元素除了是體內(nèi)合成甲狀腺素的原料之外，它也是胎兒在子宮內(nèi)的腦髓鞘形成和產(chǎn)后早期所必須的。特別是在孕期和哺乳期很容易發(fā)生缺碘。從公共衛(wèi)生角度，包括中國在內(nèi)的大多數(shù)國家缺碘導致的大規(guī)模甲狀腺腫大流行已經(jīng)并不存在，但是對于孕期、哺乳期的補碘仍然是嚴重的公共衛(wèi)生問題。世界衛(wèi)生組織推薦在孕期和哺乳期每天攝入碘250微克。美國甲狀腺協(xié)會和內(nèi)分泌協(xié)會的指南也推薦孕期維他命中應該包含150微克的碘化鉀/天。
我國推行食鹽加碘后是如何控制碘元素含量的哪？
中國推行碘鹽后制訂了食鹽碘含量的標準。并進行了全國性碘營養(yǎng)監(jiān)測和碘鹽質(zhì)量檢測，并基于檢測結(jié)果制定中國食用鹽加碘的標準。最近一次全國檢測是2005年，結(jié)果顯示多數(shù)省級行政區(qū)的平均尿碘值稍高于世界衛(wèi)生組織推薦的適宜水平，少數(shù)省區(qū)過量，有9個省區(qū)水平適宜。
當時參與調(diào)研的專家都認為，應小幅度下調(diào)食用鹽中的碘含量。同時專家也認為不應該在全國范圍內(nèi)實行一樣的加碘量，應該根據(jù)每個省份或地區(qū)當?shù)氐哪虻庵稻唧w調(diào)整，以避免發(fā)生有些地區(qū)過量，有些地區(qū)缺碘的情況。
基于此，國家進行了第三次食用鹽加碘量標準的調(diào)整：碘含量平均范圍：20mg/kg~30mg/kg。每個省根據(jù)地方情況在上述范圍選定一個值，然后在該值的基礎上允許上下浮動30%。
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