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眾所周知，自然界中的碘元素大多來自海洋,但僅靠吃海產(chǎn)品獲得的碘元素仍有限。所以在區(qū)分缺碘、適碘和高碘地區(qū)時(shí)通常的依據(jù)是當(dāng)?shù)仫嬘盟暮饬俊Ｔ?0世紀(jì)60-80年代碘普查證實(shí),我國31個(gè)省區(qū)市普遍為外環(huán)境碘缺乏地區(qū)。當(dāng)時(shí)碘缺乏病在我國流行廣泛且危害嚴(yán)重。1994年,全民強(qiáng)制推行食鹽加碘。
碘元素是如何添加進(jìn)食鹽中的哪？在普通食鹽中，添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。就是制成了我們俗稱的碘鹽。
那么我們要如何保存和食用碘鹽哪？
1、我們應(yīng)該通過正規(guī)渠道購買碘鹽；碘鹽必須有包裝和碘鹽標(biāo)志，購買時(shí)要辨認(rèn)清楚；
2、加碘鹽需妥善保存：碘鹽應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺(tái)存放，避免高溫影響；存放時(shí)間不宜過長，可購買小包裝碘鹽，做到隨用隨買；
3、為防止碘丟失，烹飪時(shí)不宜過早放入碘鹽，宜在食物快熟時(shí)放入；避免用碘鹽爆鍋、長時(shí)間燉、煮，以免碘受熱失效而失去補(bǔ)碘的作用。
食鹽加碘是一種最科學(xué)、最直接最有效、最簡單、最經(jīng)濟(jì)的防治碘缺乏癥的補(bǔ)碘方法。主要用于缺碘地區(qū)居民補(bǔ)碘而研制的，可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。
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