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碘元素是鹵族元素之一，具備鹵族元素的典型特征，即具有高度活性，易發(fā)生自由基反應(yīng)， 碘離子(Ｉ－ )可以作為一種抗氧化劑，發(fā)揮抗自由基、過(guò)氧化物及脂質(zhì)過(guò)氧化作用。
碘元素作為合成甲狀腺激素的重要原料，參與機(jī)體的物質(zhì)和能量代謝及促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育。我國(guó)曾是世界上碘缺乏病嚴(yán)重的國(guó)家之一，曾有7.2 億人口缺碘，占世界碘缺乏患者的40％。食鹽加碘是國(guó)際上預(yù)防碘缺乏危害最有效的方法，自1994年—2015 年底實(shí)施普遍食鹽加碘政策以消除碘缺乏病危害以來(lái)，我國(guó)基本上實(shí)現(xiàn)了消除碘缺乏病的目標(biāo)。
碘元素進(jìn)入人體后，主要以無(wú)機(jī)碘、元素碘和有機(jī)碘這三種形式存在。食物和水中的碘進(jìn)入人體以后，絕大部分有機(jī)碘及元素碘皆可還原成無(wú)機(jī)碘，碘主要經(jīng)小腸上段吸收進(jìn)入血液，然后穿過(guò)紅細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，隨著血液循環(huán)分布于肌肉、皮膚、骨骼、中樞神經(jīng)系統(tǒng)及內(nèi)分泌腺腺體等。其中甲狀腺的攝取碘能力最強(qiáng)，碘在甲狀腺中的濃度比血漿高20～50 倍。
關(guān)于碘元素的這些錯(cuò)誤觀點(diǎn)你有嗎？
1、我們已經(jīng)達(dá)到了消除碘缺乏的目標(biāo)，補(bǔ)碘沒(méi)有必要；我國(guó)從1996年實(shí)行全民食鹽加碘政策，1999年世界衛(wèi)生組織宣布我國(guó)達(dá)到了消除碘缺乏病的的目標(biāo)。但這并不意味著國(guó)人不需要補(bǔ)碘，因?yàn)槿魏稳硕夹枰獢z入適量的碘來(lái)維持甲狀腺的功能。
2、天天吃碘鹽，會(huì)造成碘過(guò)量；根據(jù)世界衛(wèi)生組織的推薦，成人每日推薦碘攝入量為150微克(最低75微克)。我國(guó)碘鹽平均含碘量為20~30毫克/千克，按每人每日攝入鹽5~10克計(jì)算，每日攝碘量約為150~300微克。扣除儲(chǔ)存和烹調(diào)的損失，碘的攝入量不會(huì)高于世界衛(wèi)生組織的推薦量。
3、沿海地區(qū)居民經(jīng)常吃海鮮，不需要吃碘鹽；需要。沿海地區(qū)在未考慮烹調(diào)損失的情況下，膳食中的碘84.2%來(lái)自于加碘食鹽，來(lái)自于各類食物的碘僅占13.1% ，來(lái)自于飲用水的碘占2.7%。如果食用無(wú)碘食鹽，97%以上的居民碘攝入量會(huì)低于推薦攝入量。
4、碘缺乏只發(fā)生在農(nóng)村，城市人不缺碘；城市居民不食用碘鹽，也會(huì)導(dǎo)致碘缺乏病。數(shù)據(jù)顯示，2009年，上海地區(qū)孕婦尿碘水平低于150微克/升的人群比例占55.4%。
5、我今天海帶吃多了，體內(nèi)的碘會(huì)過(guò)量；短期碘攝入超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)不良危害。碘是一個(gè)微量元素，它的過(guò)多也會(huì)引起不良影響，但僅是單次攝入量過(guò)多，并不會(huì)引起嚴(yán)重后果。因?yàn)榈獾膯未螖z入量要達(dá)到6毫克以上，才能刺激甲狀腺激素的釋放，對(duì)人體產(chǎn)生影響。這在生活中很少見(jiàn)，這種情況常常發(fā)生在臨床上在治療一些疾病需要用大劑量碘時(shí)。
我們需要正確的認(rèn)識(shí)碘元素對(duì)人體的影響才能防范于未然，避免因碘致病。
