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12月13日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站發(fā)布2021年食鹽安全監(jiān)督抽檢不合格食鹽情況。不合格食鹽情況如下：
1、2021年8月18日，在永登城關(guān)仲家醋坊抽取標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為青海省格爾木鹽化（集團(tuán)）有限責(zé)任公司的加碘日曬鹽（50 kg/袋，無生產(chǎn)批次號(hào)）。碘強(qiáng)化劑初檢值16mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)要求21～39mg/kg，初檢機(jī)構(gòu)甘肅中輕輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限責(zé)任公司；復(fù)檢值16mg/kg，復(fù)檢機(jī)構(gòu)甘肅省食品檢驗(yàn)研究院；
2、2021年8月17日，在榆中旭輝百貨商店抽取標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為中鹽甘肅高臺(tái)鹽化有限公司的天然湖鹽（320克/袋，生產(chǎn)批次號(hào)：201610171），碘強(qiáng)化劑初檢值44mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)要求21～39mg/kg，初檢機(jī)構(gòu)甘肅中輕輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限責(zé)任公司；復(fù)檢值45mg/kg，復(fù)檢機(jī)構(gòu)甘肅省食品檢驗(yàn)研究院；
3、2021年8月19日，在蘭州愛迷你清真食品廠抽取標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為內(nèi)蒙古雅布賴鹽化有限公司的精制鹽（50 kg/袋，生產(chǎn)批次號(hào)：20200603）碘強(qiáng)化劑初檢值16mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)要求21～39mg/kg，初檢機(jī)構(gòu)甘肅中輕輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限責(zé)任公司，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)此未提出異議和復(fù)檢申請(qǐng)。
為什么在食鹽中加入碘強(qiáng)化劑？碘是合成甲狀腺激素必不可少的微量元素。甲狀腺激素通過血液作用于靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發(fā)育中的大腦。肌體必須維持一定水平的甲狀腺激素，以保障正常的發(fā)育和生命活動(dòng)。因而人體必須維持一定數(shù)量的碘攝入以保證甲狀腺激素的合成。
碘缺乏會(huì)導(dǎo)致地方性甲狀腺腫、克汀?。ㄒ园V呆、矮小、聾、啞、癱瘓和重度智力損傷為主要臨床特征）和亞臨床克汀?。ㄒ灾橇Φ拖聻橹饕R床特征）、單純性聾啞、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形等。
碘過量會(huì)導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫、碘致性甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺功能減退、甲狀腺乳頭狀癌等疾病。
食鹽中碘強(qiáng)化劑是什么？根據(jù)《食用鹽碘含量》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食鹽中只能加入3種碘營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，即碘化鉀、碘酸鉀和海藻碘。其中，普通鹽加的是碘酸鉀或碘化鉀，是無機(jī)碘，海藻鹽加的是海藻碘，屬于有機(jī)碘。我們?cè)瓉硎褂玫氖堑饣?，但因其性質(zhì)不穩(wěn)定，容易氧化失效，所以改成了碘酸鉀。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所針對(duì)碘酸鉀碘鹽的安全性進(jìn)行了研究，證實(shí)食鹽中的碘酸鉀經(jīng)各種食物烹飪后都能轉(zhuǎn)變?yōu)榈怆x子和碘分子（揮發(fā)損失）。加碘食鹽經(jīng)烹飪后，碘酸鉀幾乎不再存在，不必?fù)?dān)心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。另外，加碘食鹽中的碘酸鉀對(duì)食物中還原性物質(zhì)的消耗量很小，不可能產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。目前，國(guó)際組織IGN也認(rèn)為碘酸鉀作為食鹽的碘強(qiáng)化劑是安全的。
1994年，世衛(wèi)組織（WHO）和國(guó)際控制碘缺乏病理事會(huì)（ICCIDD）根據(jù)多國(guó)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，認(rèn)為每天攝入0.2~0.4毫克碘是合適的，不超過1毫克就是安全的。實(shí)際上，即使按目前全球最大的使用量推算，通過碘酸鉀攝入的碘也不會(huì)超過適宜量。
我國(guó)從1995年實(shí)施普遍食鹽加碘以來，碘缺乏病得到控制，取得了舉世矚目的成績(jī)，表明碘酸鉀碘鹽防治碘缺乏病效果顯著。
食用鹽碘含量：依據(jù)《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》，我國(guó)實(shí)行普遍食鹽加碘政策。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》（GB 26878-2011），食鹽中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）為20 mg/kg～30 mg/kg，允許波動(dòng)范圍為平均水平±30%。各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。甘肅省衛(wèi)生廳《關(guān)于實(shí)施食用鹽碘含量新標(biāo)準(zhǔn)的通知》(甘衛(wèi)地發(fā)〔2012〕241號(hào))，確定甘肅省地方食用鹽碘含量的平均水平為30mg/kg，允許波動(dòng)范圍為21 mg/kg～39mg/kg。
甘肅省核查處置結(jié)果：對(duì)上述監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食鹽，已通報(bào)生產(chǎn)企業(yè)所在地青海省、張掖市、內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及經(jīng)營(yíng)單位所在地蘭州市、張掖市市場(chǎng)監(jiān)管部門，依法開展核查處置；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。
