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碘在人體內(nèi)含量很少，約定5-20毫克，而70-80%集中在甲狀腺內(nèi)，其余的分布在肝臟、肺部、睪丸、腎臟、血液、淋巴結(jié)、大腦等組織中。食物是人體碘的主要來源，食入過多的碘，將產(chǎn)生碘中毒。
碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素-甲狀腺激素，碘的生理功能也是通過甲狀腺激素表現(xiàn)出來。
一、碘的主要生理功能
1、碘不可缺少，孕婦、乳母尤其不可缺碘碘是人類必需的生命元素，在人體的生長(zhǎng)發(fā)育過程中起著重要作用。通常在人體中處在一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)，多余的碘會(huì)隨尿排出。人體在發(fā)育與生長(zhǎng)的不同時(shí)期缺碘會(huì)對(duì)健康造成損傷，主要表現(xiàn)為甲狀腺腫大和克汀病。
2、碘不可多食事實(shí)上碘對(duì)人體的作用是雙向的，碘過多同樣會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不同程度的損傷，主要表現(xiàn)為甲狀腺損害如高碘性甲狀腺腫、高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性疾病、甲狀腺癌等。
3、碘尿測(cè)定通常情況下，吃的碘多，尿碘就多，吃的碘少，尿碘就少。所以尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標(biāo)。
4、可防不可治就目前而言，只要我們能夠吃到合格碘鹽，就能夠保證我們的碘營養(yǎng)，不需要再吃任何含碘保健品和碘強(qiáng)化食品。
二、碘的盈卻和健康
碘缺乏的典型特征是甲狀腺腫大（大脖子病）。頭發(fā)變脆、肥胖和血膽固醇增高、甲狀腺功能減退。缺碘的孕婦所生的孩子可患有稱為侏儒的呆小病，這是一種以甲狀腺機(jī)能低下、甲狀腺腫、智力遲鈍和生長(zhǎng)遲緩為特征的疾病。患兒生后得到診斷并給以甲狀腺激素治療可避免上述某些癥狀的出現(xiàn)。成人輕度缺碘將出現(xiàn)疲乏、肌無力、粘液分泌過多的癥狀。食入過多的碘即日攝入量超過2000微克，也有產(chǎn)生甲狀腺腫大的潛在危險(xiǎn)。
碘日推薦量以及食物來源如下表所示：
日 推 薦 量
組 別 年齡(歲) 碘（微克）
7--10 120
成 人 150
孕 婦 175
乳 母 2
嬰 兒 0--0.5 40
0.5--1.0 50
兒 童 1--3 70
4--6 90
碘對(duì)人體的損害是一個(gè)長(zhǎng)期的累積效應(yīng)，碘過多引起健康的損傷目前是可防不可治的，要杜絕疾病的發(fā)生必須合理飲食，控制碘的攝入。加強(qiáng)市場(chǎng)的長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)，確保人們食用合格、安全的食品，提高生活質(zhì)量很有必要。
