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碘元素是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料。人體一旦碘攝入不足就會(huì)引起碘缺乏病，包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性亞臨床克汀病以及碘缺乏導(dǎo)致的流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形等。
很多人認(rèn)為沿海地區(qū)，海產(chǎn)品眾多，常吃海產(chǎn)品就不需要吃碘鹽了。我國沿海地區(qū)屬輕度碘缺乏地區(qū)，因此也實(shí)施了食鹽加碘的干預(yù)措施。有人認(rèn)為，沿海居民進(jìn)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)較大，因此擔(dān)心碘過量，甚至認(rèn)為沒有必要供應(yīng)碘鹽。原則上，海產(chǎn)品的碘含量要高于陸地產(chǎn)的食物，但由于沿海地區(qū)居民進(jìn)食海魚、海蝦的消費(fèi)量并不多，也不頻繁，不能滿足人體每日對(duì)碘的需要量。
紫菜和海帶的碘含量是最高的，日本人有每天進(jìn)食紫菜和海帶的習(xí)慣，每人每天碘攝入量在500微克以上，有的高達(dá)幾毫克，故日本人不存在碘缺乏。
但是中國人的飲食習(xí)慣并非如此，海帶和紫菜只是偶爾食之，而且往往要用水浸泡和多次沖洗海帶，大量無機(jī)碘都從水中丟失了。近年來，在沿海四省市（上海、遼寧、浙江和福建）進(jìn)行總膳食調(diào)查的基礎(chǔ)上，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)于2010年7月發(fā)表的“中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”中指出：“沿海地區(qū)居民即使食用加碘食鹽，尿碘水平也不高于其他內(nèi)陸地區(qū)，部分沿海地區(qū)孕婦發(fā)生碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)較大”。
對(duì)沿海地區(qū)居民正常膳食碘攝入量的調(diào)查證實(shí)：“烹調(diào)后加碘食鹽對(duì)碘攝入量的實(shí)際貢獻(xiàn)率（上海）為63.5%（四省市為57%－97%），因此如果食用不加碘食鹽，絕大多數(shù)居民（97.6%）的碘攝入量達(dá)不到碘的推薦攝入量”。
沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前沿海地區(qū)居民食用碘鹽后，尿碘水平處于適宜水平（146－203微克/升）。海產(chǎn)品（海帶、紫菜和海魚）消費(fèi)量和消費(fèi)率很低，對(duì)膳食碘的貢獻(xiàn)率也很低（1.6%－3.0%）。這一調(diào)查結(jié)果和評(píng)估報(bào)告充分說明，我國沿海地區(qū)應(yīng)當(dāng)繼續(xù)堅(jiān)持食鹽加碘的基本策略。
怎么了解自己體內(nèi)的碘元素是否適宜？最好的辦法就是去醫(yī)院利用尿碘分析儀廠家塞克陸德生產(chǎn)的碘元素檢測試劑盒做下尿碘檢測，能夠知道自身情況來補(bǔ)充或者減少攝入碘元素，避免出現(xiàn)因碘致病。
