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碘I 智力營養(yǎng)素
碘是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘也是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要元素，甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長(zhǎng)發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢(shì)必對(duì)機(jī)體的代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。
碘的優(yōu)質(zhì)來源
海帶、紫菜、海魚、蝦、蟹、貝類、 海蜇、龍蝦
補(bǔ)碘食譜 家常燒平魚
原料：平魚2條，香菇2朵
調(diào)料：香蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、小茴香、醬油、醋、料酒、香油、鹽、白糖、胡椒粉適量
步驟：
1．平魚洗凈去鰓， 剪去鰭，吸干魚身上的水分后在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋，還能避免油遇魚后亂濺。
2．香菇切成小丁；姜、蒜切片；香蔥部分切末，部分切段；干辣椒剪成小段；八角掰成小塊。
3．平底煎鍋燒熱，然后倒入適量的油。
4．油燒熱后放入平魚，不要急于翻動(dòng)，轉(zhuǎn)小火慢煎，等到底面的四周變黃時(shí)再翻面。用同樣的方法煎另一面，也要煎至金黃。
5．放入香蔥段、姜、蒜、部分香菇丁、花椒、八角、干辣椒、小茴香，烹入醋，放入開水后大火燒開。
6．鍋開后烹入料酒、醬油，放入鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味。
7．放入剩下的香菇丁繼續(xù)燉，大火燉至湯汁濃稠。
8．放入香蔥末，淋少許香油出鍋即可。
